濟南：鮮奶吧遍地開花由誰監管成難題--食品流通許可證代辦

“我每天都過來拿瓶新鮮的熱牛奶,給孩子喝�！泵刻煜挛�5時許,家住佛山苑附近的孫女士都會帶著孩子來到鮮奶吧,看著孩子喝完一大杯鮮奶。近來,省城不少小區、學校周邊冒出了一些鮮奶吧,宣稱“產品不出店面、不添加一滴水、沒有任何添加劑”,大大搶了傳統鮮奶的風頭。

　　記者調查發現,鮮奶吧現場生產、現場銷售的經營方式,導致不少奶吧“身份證”難產,不少在營業奶吧證件不齊,有的甚至是無證經營。

　　產品主打“新鮮”“無添加”　價格比傳統奶品貴近一倍

　　“現釀現賣,全透明操作,一目了然�！苯�日,類似的廣告張貼在省城大大小小的鮮奶吧里。這些悄然冒出的鮮奶吧紛紛推出巴氏牛奶、現釀酸奶、牛奶冰激凌,并售賣各種奶類甜品,吸引了不少市民的目光。

　　13日上午,記者來到甸柳一中旁的一家鮮奶吧,這家鮮奶吧50多平方米,擺放著多張桌椅。透過玻璃往生產區望去,幾臺大冷柜整齊排列著,還有一臺巴氏殺毒機等。工作人員現場加工奶制品,整個生產過程從外面就可以看到,幾名學生正在邊聊天邊喝鮮奶。

　　“我們提供的巴氏殺菌奶全部是當日現擠的牧場生鮮奶,從牧場直接運到店里,現場進行巴氏高溫消毒�！睋�一名工作人員介紹,該鮮奶吧“產品不出店面、不添加一滴水、無任何添加劑”�！皬娜ツ�10月份營業以來,營業額逐月上升�！惫ぷ魅藛T說,別看只有學生和附近居民是主要客戶,鮮奶吧的利潤卻非�？捎^。

　　牛奶進了鮮奶吧,身價漲了一倍。甸柳一中、百花公園附近的鮮奶吧巴氏牛奶半斤售價4元左右；歷下區銀座商城附近的一家奶吧一斤鮮牛奶零售價7元,按月定的話優惠價5元,每月可贈兩瓶；經十東路一家鮮奶吧的鮮奶更是高達8元一斤,而市面上傳統包裝的牛奶半斤售價2元—3元,鮮奶吧的牛奶比傳統奶品貴了近一倍。

　　鮮奶吧的牛奶為何比市面袋裝牛奶貴這么多?“我們采用最好的巴氏消毒法,原奶85℃高溫加工,每天保證新鮮�！币患阴r奶吧的工作人員說,該店的奶源來自于正規奶廠,不添加一滴水,加上運輸等費用,成本增加了,售價自然高。

　　雖然售價不低,鮮奶吧的會員可不少�！艾F在已有約一千位會員了�！笔〕且患夷贪傻墓ぷ魅藛T說,該店的會員數量還會慢慢增加。不少鮮奶吧引入會員制后,會對會員給予一定的優惠,會員價一般比零售價便宜1元左右。在佛山路上的一家奶吧引入會員制,會員儲值卡充100元送15元。

　　由于涉及多種經營形式　大多證件不全或無證經營

　　對于鮮奶吧的辦證問題,一位“吧主”表示,由于涉及多種經營形式,當初辦證費了不少事,才將證件辦齊。記者調查后發現,證件齊全的奶吧屈指可數,多數鮮奶吧存在證件不齊或無證經營的問題。

　　在一家奶吧內,當記者以加盟者的身份詢問開設加盟店需要什么證件時,鮮奶吧的負責人說,加盟后只要辦理營業執照即可。

　　之后,記者來到銀座商城附近的一家奶吧,這家奶吧已經經營了一年左右,店內還銷售牛奶、酸奶、奶茶、冰激凌等多種奶品。墻上懸掛著《個體工商戶營業執照》。

　　當記者詢問是否需要辦理《食品經營許可證》時,工作人員稱不清楚。她表示,這是一家加盟店,證件都是公司內一位史姓工作人員辦理的。記者與這位史姓工作人員取得聯系后被告知,只有正式加盟后才能透露需辦理哪些證件、如何辦理。

　　隨后,記者來到百花公園附近的另一家奶吧,發現店內并沒有懸掛《個體工商戶營業執照》等證件。一名工作人員解釋說,“我們店的牛奶都是公司直接送過來的現成奶,我們只是銷售,而且現在是試營業期間”。

　　試營業一年了,還沒辦相關證件?工作人員表示,“這是公司的事,他們說這三個月之內研究設立分店的事情,到時候會辦理證件的�！�

　　業內人士提醒說,市民應加大對各種鮮奶銷售渠道的了解,在一些不正規的鮮奶吧里,鮮奶的品質就很難保證。

　　經營形式特別部門難監管　有的鮮奶吧“淪為”無證經營

　　“我們去找了好幾次,各種證件一直沒辦下來�！�12日,省城東部一家鮮奶吧的店主反映,他們去找工商部門注冊,工商人員說這個要去找食品藥品監督管理部門,而食品藥品監督管理部門則說這事不歸他們管,證件遲遲沒辦下來。店主稱,這是他們的第二家店,第一家店的證就沒辦下來,不得已把店轉讓了,在這里再開了一家,沒想到辦各種證件依然困難。

　　據了解,這家店的熱牛奶、酸奶等都是自產自銷,牛奶直接來自店主家的養牛場,涉及食品生產、加工和銷售三個環節。

　　鮮奶吧作為一種新生事物,該由誰來監管?據了解,目前實行各個環節專業監管。比如奶牛養殖等工作歸畜牧部門監管；如果奶吧在銷售鮮奶的同時又有其他餐飲服務,并提供座椅,屬于食品藥品監督管理部門負責；但如果只是單純銷售鮮奶,屬于現場加工現場銷售,則屬于工商部門負責。

　　由于這家鮮奶吧有生奶加工成熟奶的過程,市民認為涉及加工環節,將其舉報到質監部門。3月12日,濟南市質監部門對該店進行了檢查,發現該店沒有任何許可證,有關部門要求其暫停營業。

　　3月13日,工商部門對這家鮮奶吧進行了核名,并告知店主拿著工商部門預先核準的字號名稱到工商部門辦理《個體工商戶營業執照》,然后再到食品藥品監管部門辦理《食品經營許可證》�！跋襁@種在店里擺上餐桌的情況,雖然他們口頭說不讓顧客在店內飲用,但很難保證�！惫ど滩块T的一位相關負責人表示,類似情況在監管中不易發現,歡迎市民發現問題隨時舉報。